米食為中國人的主食，長期食用到化學農藥的米食無形中增加身體的肝、腎的負荷，所引起相關的并發癥更導致現代文明病發生，躍居國人十大死因。
米飯除了可以提供我們生長所需的能量外，更可避免脂肪攝取過量，所造成的各種疾病。有機大米具有安全無農藥殘留及食味特優的好處。
有機大米是人們鈣的主要來源，食用有機大米前先將大米加適量的水浸泡后再洗以增加植酸酶的活性。谷類中含有植酸酶可分解植酸鹽釋放出鈣，增加鈣的利用率。植酸酶在55℃環境活性最高。但有機大米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西就特別容易溶于水。
若是用熱水浸泡或者浸泡時間過長，有機大米的表層營養全都丟失啦。而有機大米的營養還主要就在表層呢。
淘完米得馬上下鍋煮，有機大米泡時間長了，米里有一種叫核黃素的營養成分就會大量損失，蛋白質、脂肪什么的也多多少少跟著損失。有機大米浸泡后可以促進鈣吸收，但一定要掌握好水溫和時間否則有機大米的其他營養可就流失了。
